Гастроужин на высоте 238 метров: как High Bar превращает еду в эмоции

Здесь гастроужины проводят уже больше двух лет: каждый месяц — новая концепция, новое меню и новый повод вспомнить, что еда может быть искусством. За идею и реализацию отвечает шеф Роман Галаничев — человек, который умеет удивлять сочетаниями вкусов и атмосферой одновременно.

Вечер начался с аперитива — маринованного томата с козьим сыром и сублимированной малиной. Мы ожидали лёгкий старт, но получили маленькое произведение искусства: идеальный баланс кислоты и сладости, который сразу задал тон всему ужину.

А затем — шесть курсов, каждый со своим вином и историей:

1 курс: Лангустин, сливочное молоко, лемонграсс
🍷 Kiwi Cuvée Cap Classique

2 курс: Краб, яблоко, капуста
🍷 Menetou-Salon Cuvée Vieil Chaimay

3 курс: Виноград, фой-шафель
🍷 Crabo Riesling

4 курс: Лесные грибы, консоме, шипина
🍷 Black Forest Spätburgunder

5 курс: Перепел, груша, горгонзола
🍷 Diego Conterno Barbera d’Alba “Vetrone”

6 курс: Молочная говядина, луковый тарт, портвейн
🍷 No Bull Zinfandel

Отдельно стоит отметить рассадку — индивидуальные столы с видом на подсвеченные башни Сити. Никто не мешает, не отвлекает, можно спокойно смотреть на город и слушать истории о вине. Сервис — безупречный: официанты, сомелье, шеф — всё слажено, легко, с уважением к гостям и их вниманию.

Каждая подача — это маленькое представление. Шеф выходит к гостям, рассказывает о задумке и сочетаниях. Сомелье подхватывает рассказ — о регионе, сортах винограда, нюансах аромата.

Самый запоминающийся момент — первый курс. Лангустин: нежный, чуть сладковатый, с мягким солёным послевкусием. После подачи сомелье обошла зал, спрашивая впечатления: раскрыло ли блюдо вино или наоборот. Это был не формальный диалог, а живое общение — редкость даже для подобных форматов.

Во время ужина мы узнали, что есть компания гостей, которая уже больше года не пропускает ни одного гастроужина. В этот раз им даже вручили небольшие подарки — знак благодарности от команды High Bar. И, честно говоря, мы понимаем, почему они возвращаются: здесь всё продумано до мелочей — свет, темп вечера, внимание к каждому гостю.

Фотограф и видеограф работают почти незаметно, ловя настроение вечера. Всё, чтобы он запомнился не только вкусом, но и ощущением, что ты провёл время действительно красиво.

В конце — комплимент от бара и шефа: десерт «пьяная вишня» и коктейль, созданный специально под него. Маленький штрих, который ставит красивую точку — ту самую, после которой не хочется сразу уходить.

Такие ужины проходят примерно раз в месяц, обычно во второй половине. Анонсы новых событий появляются на сайте High Bar и в их Telegram. Просто загляни туда ближе к концу месяца — и, возможно, следующий ужин станет твоим вечером на высоте.