Ресторан BIRDS запускает новый сезон гастропроекта «Идём на Восток. Гордимся Достоянием».
За этим слегка торжественным названием скрывается вполне конкретный план: показать москвичам, что Дальний Восток — это не только рыба в кляре и тигры, но и серьёзный гастрономический ресурс.
Что за проект и с чем его едят
Проект облетел уже Благовещенск, Хабаровск, Владивосток и даже заглянул в Хайхэ (это Китай, если что). В этом сезоне шеф Александр Райлян — человек, который умеет делать паназию без заигрываний с суши и лемонграссом — отправляется в экспедицию по Камчатке, Магадану и Южно-Сахалинску. Там он будет собирать, готовить, пробовать и привозить всё самое вкусное — в смысле локальное, дикое и слегка загадочное — прямо в московский сет BIRDS.
Гастрономический маршрут: от Магадана до юдзу
Главная звезда сезона — «российская паназия». Звучит как оксюморон, но на деле это вполне убедительная история: дальневосточные морепродукты, мясо и дикоросы сдобрены юдзу, мисо, хойсином и прочими хитростями из гастро-репертуара Японии, Кореи и КНР. Получается тонко, экзотично и немного дерзко — как раз то, что нужно столичной публике, уставшей от бурраты и тартара.
Шефы в деле: ужины, сеты и локальные герои
К проекту подключаются и региональные шефы — они вместе с Райляном устроят гастроужины в родных городах, а потом «прилетят» в BIRDS, чтобы повторить сет в столичном исполнении. Локальные традиции встречаются с авторским подходом — а результатом становятся блюда, которые интересно пробовать и приятно обсуждать.
Не только вкусно, но и полезно
И да, всё это не просто про еду. Проект дружит с «Амурским тигром» (не животным, а экологическим центром), поддерживает стратегию развития Приморского края и вообще делает хорошее дело — показывает, что кулинарное наследие России не ограничивается борщом и пельменями. И это уже повод гордиться.
